Hombre la verdad es que a riesgo de simplificar demasiado, si que quizas se puede definir el sonido vintage, no?
Yo tengo algunos platos vintage (Formula 602, Paiste2002 negro, colorsound's, etc..) y tengo platos "modernos", y unos sirven para unas cosas y otros para otras. Los vintage claramente són platos de mayor peso o de aleaciones que (en su momento) se habian dejado de elaborar.
Claramente el sonido es mas oscuro y menos brillante, tanto por esto como por el oscurecimiento propio del paso del tiempo. Llos tonos son mas graves. Hay menos armónicos, cosa que tiene sus cosas buenas (para directos en salas pequeñas da una mayor calidez de sonido y ensucian menos) y malas (en escenarios grandes y en grabaciones hay que sonorizarlos con un poco de atención porque sino quedan muy atrás en las mezclas.
Yo los uso para cosas muy concretas, como por ejemplo grabaciones de menos volumen o acompañar a cantautores que buscan sonidos clasicos.
Pero bueno, esta es solo mi opinión...
Jordi