Hola epicous!!!
La caña rociera, como su nombre indica, se toca en el Rocío... Es decir, principalmente para acompañar a las sevillanas (estilo aflamencado del sur de España). Se coge con una mano y luego se "choca" entre el pulgar e índice de la otra. Es decir, con la mano con la que no agarras la caña tienes que formar una especie de "U". No es muy fácil de explicar sin verlo; un video sería muy útil... Intenta buscar algo relacionado con el Rocío y probablemente te quede más claro.
Un saludo.