Yo he tenido dos cajas de acero Yamaha, del mismo modelo exacto, pero de esas medidas, una de 5,5 y la otra de 6,5.
No sabría explicar bien la diferencia con palabras, pero lo intentaré... parece que la más profunda suene más grave y tenga más facilidad para sonar grave, aunque puedes afinarlas las dos muy agudas tensando mucho el parche, eso no es problema pero la de 6,5 siempre sonará con más cuerpo.
El volumen lo veo similar, quizá tenga algo más la más profunda pero no encuentro una gran diferencia. Digamos que la de 5,5 pide una afinación más tensa y la de 6,5 más suelta, pero es cuestión de gustos.
No sé si he sabido explicarlo, lo siento, no doy para más.
...salud!