El martilleado en el PST-5 sigue un patrón más intenso y hay muchos más surcos, por lo que genera unos armónicos mucho más ricos. Tengo y uso dos crashes de 16'', uno PST-5 y otro 502; y sí que situaría el PST-5 ligeramente por encima. el 502 es ligeramente más tosco en sonido.
Eso en cuanto a diseño.
Paiste renovó hace tiempo la forma en que creaba los platillos, dando lugar a las series PST (Paiste Sound Technology) que sustituían a las gamas de entrada (301,502,602,802, si no me equivoco). Creo que este dato aparece en wikipedia si buscas "paiste".
No solo fue un cambio de nombre, sino como digo en el diseño de los platos. De hecho me parece que están también ligeramente más refinados que los Sabian B8, pero viéndolos de una forma general la diferencia no es tan grande y ambas son, efectivamente, series de bronce de gamas de entrada.
No he probado la 201, pero sí puedo asegurarte que el PST-5 lo veo mejor plato (al menos en cuanto al crash). Entre PST-5 y B8... a mi sinceramente me daría igual, en esa gama me fijaría más en el precio.