Pues vamos a ver, una pequeña explicacion:
TODOS los platos estan martilleados (que yo haya visto), pero existen muchos tipos de martilleado, en tipico automatico en que el plato no pasa por las manos de un hombre, estos son platos de gama baja, luego estan los de martilleo automatico asuistido, que es que lo martillea una maquina pero una persona es la que controla donde tiene que martillear la maquina el plato, suelen ser de gama media o alta, y luego estan los martilleados a mano que son los que martillea una persona a mano, estos es, martillo en mano contra una piedra... evidentemente gama alta
El martilleo junto con los surcos tonales (que son las rayitas que tienen los platos) y la aleacion son los que le dan el sonido al plato: por ejemplo, los K Zildjian, Sabian HH son martilleados a mano, y el sonido es UNICO ya que aunque se hagan con el mismo patron, nunca dos golpes seran iguales, ya que es fisicamanete imposible que sean iguales...
En cuanto al sonido es muy facil de entender, los martilleados a mano presentan una superficie mas irregular que uno martilleado a maquina, entonces al ser golpeado, las ondas sonoras tienen mas dificultad para "recorrer" el plato, pr eso es un sonido mas grave y seco...
Espero haberte sido de ayuda, si tienes alguna duda mas, ya sabes, a preguntar.
Saludos